Apprendre à faire du saucisson de cerf est effectivement plus facile que ça en al'air. Alors que les élites de salami pourraient insister pour que vous avez beaucoup de matériel coûteux comme un broyeur électrique de la viande, une embosseuse, pour saucisses et une trancheuse épicerie, vous ne avez pas besoin. Il est possible de faire de délicieux saucisson de cerf très peu de frais et facilement.
Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol et bien mélanger. Puis couvrir le bol et placer au réfrigérateur pendant 24 heures.
Retirer du réfrigérateur et pétrir comme vous le feriez de la pâte à pain pour 4 à 5 minutes. Couvrir le bol d'une fois et revenir au réfrigérateur pendant 24 heures.
Retirer le mélange de viande du réfrigérateur et pétrir une fois de plus le mélange de la viande pendant 4 à 5 minutes. Retour au réfrigérateur pour refroidir pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 250 ° F pendant que vous divisez le mélange en quatre parties égales et former les journaux environ 4 pouces de diamètre.
Placez chaque journal dans le centre d'une feuille de papier d'aluminium assez grand pour envelopper le journal et sertir à chaque extrémité.
Placer les pains emballés sur une grande feuille de cuisson ou biscuit recouvert de papier aluminium. Puis cuire au four préchauffé pendant 3 heures, tournez le "logs" et cuire pendant 3 heures ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande vérifie que la température interne a atteint 162 ° F.
Retirer du four, déballer les journaux de salami et de placer sur des serviettes en papier pour drainer et d'absorber tout excès de graisse. Une fois vidé, placer les journaux de salami dans le réfrigérateur pour refroidir pendant la nuit.
Le saucisson de cerf est maintenant prêt à être tranché et servi.