Le aigre composante de la sauce aigre-douce provient de la sauce chili ou de la sauce barbecue, même si la sauce chili est le favori dans les livres de recettes classiques foyer. Ne confondez pas ce condiment avec de la sauce chaude ou de la sauce chili. Trouvé dans l'allée de l'épicerie avec du ketchup et autres condiments, sauce chili est une sauce à base de tomates avec des assaisonnements et les épices ajoutées à lui donner une saveur quelque peu enfumé. La sauce barbecue offre une alternative similaire, mais les épices et le sucre dans la sauce barbecue ont tendance à faire la sauce aigre-douce à la fois doux et fumé à la sauce chili.
Pour faire votre propre sauce chili, épaissir une boîte de 8 onces niveau de la sauce tomate avec quelques cuillères à soupe de pâte de tomate et sucrer avec du sucre brun au goût. Ajouter un peu d'acidité piquante avec du jus de citron. Terminer avec l'oignon coupé en dés, quelques éclaboussures de sauce Worcestershire et d'épices comme la moutarde sèche, paprika fumé, la poudre de chili, la poudre d'ail et oignon en poudre.