Comment faire griller des steaks de thon

Sélection d'un Steak

• Choisissez steaks de thon frais - ils ont le meilleur goût et de qualité pour la cuisson au gril. Ils ne devraient pas odeur de poisson, mais plutôt avoir un arôme de viande. Un profond, chair rouge foncé indique également la coloration brunâtre ou marron-ish de qualité pourrait indiquer une coupe de bifteck de près de l'os qui aura un fort, et parfois désagréable, saveur. Steaks de thon germon sont plus légers de couleur rouge et souvent moins cher que le thon rouge, une très recherché après la variété, et l'albacore. Aller pour les steaks épais, parce que ce sont moins susceptibles de devenir sec quand grillé. Si vous optez pour des steaks de thon surgelé, leur permettre de dégeler dans le réfrigérateur - ne pas essayer d'accélérer le processus en les plaçant dans le micro-ondes ou sur le comptoir.

Prep les Steaks

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  Pat steaks de thon frais et sec afin qu'ils développent une croûte savoureux quand broiled- excès d'humidité favorise la vapeur. Badigeonner le thon avec l'huile d'olive et assaisonner avec le sel et le poivre ou un mélange d'épices comme le piment, la coriandre et la cannelle. Les steaks de thon font bien avec des saveurs affirmées. Sinon, faire mariner les steaks pendant environ une heure dans un mélange de votre choix. Le thon est particulièrement délicieux lorsqu'il est associé avec une marinade d'inspiration asiatique, comme celle faite à base de soja, le gingembre, l'ail et de citron.

Technique de cuisson au gril

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  Préchauffez votre grilloir à élevé. Placer les steaks sur une lèchefrite et insérez la casserole dans le four de sorte qu'il est seulement d'environ 4 pouces de la source de chaleur. Gardez la porte du four légèrement ouverte pendant la cuisson au gril - ce qui contribue à prévenir la vapeur à partir de la construction à l'intérieur. Vous aurez à maintenir un environnement four chaud et sec qui favorise une bonne croûte à se développer sur les steaks. Griller pendant environ 3 minutes de chaque côté. Steaks plus épais peuvent nécessiter une ou deux minutes de plus, mais vous voulez la viande de rester rose dans le centre.

Servir les steaks

• Trancher les steaks avant de servir révèle la bande de chair blanche cuite entourant le moyen rose. Haut le thon avec une sauce au beurre d'herbes infusées ou une vinaigrette acidulée. Une salsa de fruits fraîchement préparé complète également la texture soyeuse du poisson.