La cuisine cajun est originaire du sud de la Louisiane et a bénéficié d'une variété d'influences culturelles. A l'origine le foyer de la tribu Choctaw, la région a été colonisée au 18ème siècle par les Canadiens français. Lorsque les Espagnols, les Haïtiens et les Africains sont arrivés, ils ont ajouté des épices et des styles de cuisine qui ont amélioré cette cuisine savoureuse. Un hic Cajun a pas d'absolu autres que l'utilisation de certains assaisonnements de base. Ajustez les assaisonnements et venir avec votre propre assaisonnement pour les viandes grillées ou rôties.