Avec une saveur plus terreuse que les haricots blancs et plus de douceur que les haricots de Lima, haricots pinto apparaissent fréquemment dans la cuisine mexicaine et latino-américains, en raison de leur origine dans les anciennes cultures mexicaines et péruviennes. Mais la saveur douce de haricots pinto vous donne d'autres options pour assaisonnement trop.
Aromatics
Que vous prévoyez d'utiliser des haricots pinto dans la cuisine mexicaine, une soupe de haricots simple ou un plat de haricots et de riz, une base de légumes savoureux donne aux haricots profondeurs de saveur. Cuire tout ou partie de ces ingrédients dans une huile végétale de saveur douce, puis ajouter les haricots et le liquide:
- Oignons blancs hachés. Cuire ces à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 8 minutes. Oignons blancs ont une saveur oniony plus distinctive, selon Rick Bayless, auteur de Authentic Mexican.
- Finement haché ou de l'ail haché. Faire revenir l'ail pour seulement 30 secondes à 1 minute.
- Piments de toutes sortes. Utilisez poivrons frais ou en pot. Karen
Page et Andrew Dornenburg auteurs, The Flavor Bible, recommander chipotle, jalapeno, piments poblano et serrano.
Pointe
Au lieu de la cuisson des haricots pinto avec des légumes aromatiques vous-même, ajouter une salsa rouge ou vert préparé les haricots, avec quelques épices et des herbes, et servir votre propre version de haricots et de riz.
Herbes
Les herbes fraîches fonctionnent mieux lorsque vous les ajoutez à la fin de la cuisson ou de les utiliser comme garniture sur le dessus d'un bol de haricots pinto. Les herbes séchées fonctionnent mieux lorsque vous les faites cuire avec les haricots.
- Ajouter un la feuille de laurier et l'origan mexicain à un pot de haricots pinto. Origan mexicain est une espèce différente de la variété méditerranéenne, avec une saveur encore plus piquante.
- Comme d'autres herbes ligneuses, epazote fonctionne mieux lorsque vous faites cuire dans un ragoût de haricots pinto ou de chili. Il est similaire à l'origan mexicain, mais avec plus d'un goût acidulé. Utilisez avec parcimonie.
- Saupoudrer haché coriandre ou de persil sur un bol de haricots pinto frits ou une soupe de haricots, avec une cuillerée de crème sure.
Épices
Ajouter les épices aux plats de haricots pinto pendant la cuisson de sorte que leurs saveurs ont une chance d'insuffler votre plat.
- Utilisez les mêmes épices que vous ajoutez à la sauce enchilada mexicaine ou sud-ouest de piment pour les haricots pinto, comme cumin et la poudre de chili.
- Suivez l'exemple de l'écrivain alimentaire Kevin Gillespie, écrit sur le Saveur site Web, qui ajoute flocons de piment rouge et un mglutamate onosodium ou MSG, exhausteur de goût pour sa soupe de haricots pinto.
- Faire un Soupe de haricots pinto hongrois avec paprika et de poivre noir.