Couper les branches d'un arbre le caryer en rondins de bois de chauffage de taille. Si vous ne disposez pas d'un arbre le caryer, essayez de demander à des terrains de golf ou les paysagistes locaux si elles ont de petits morceaux de bois de rechange hickory. Expliquez que vous allez les utiliser dans un fumeur, et vous pourrez peut-être obtenir des morceaux libres de bois trop petite pour les acheteurs de bois de chauffage.
Retirer l'écorce à partir des journaux de caryer utilisant le ciseau à bois pour préserver la plupart du bois en dessous. Parce que certaines personnes croient que l'écorce à gauche sur les copeaux de bois de fumer altère négativement la saveur infusé à la nourriture fumé, retirer l'écorce pour assurer de meilleurs résultats.
Briser le bois en petits morceaux comme souhaité pour fumer. Les copeaux de bois doivent être un couple de pouces de long et un couple de pouces de large. Ne pas mesurer le bois chips- un groupement irrégulier de tailles fonctionne bien.
copeaux de bois de magasin dans un endroit couvert, sec, endroit frais, des insectes et des produits chimiques jusqu'au moment de servir.
Faire tremper des copeaux de bois de hickory dans le vin, la sauce ou extraits d'arômes d'ajouter l'arôme à la viande fumée. Après le trempage, retirez les copeaux fumés à un endroit sec et laissez-les sécher complètement avant utilisation.
Enveloppez quelques tasses de copeaux de bois de hickory dans une feuille d'aluminium et percez de petits trous dans la feuille. Ajouter le paquet de papier d'aluminium pour le charbon de bois pendant le dernier tiers du temps de cuisson. Contrairement à la pratique populaire, le trempage des copeaux d'hickory dans l'eau est pas nécessaire avant d'utiliser, depuis les copeaux d'hickory doivent sécher avant de créer la fumée de toute façon.