Comment un Premier Saison Rib Roast

Instructions

1. Peler la peau extérieure de six gousses d'ail, et les rincer à l'eau froide pour enlever la saleté. Placez les clous de girofle dans un petit bol.

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   Écraser les gousses d'ail pelées jusqu'à ce qu'ils commencent à former une pâte, puis ajouter 2 c. de sel kasher et 1 c. de poivre noir. Continuer brassage jusqu'à ce que les ingrédients sont mélangés à fond.

3. Placer le rôti de côtes dans un plat de cuisson en métal avec du gras vers le haut. Les nervures sur le fond vont créer un rack qui va garder la côte de bœuf de la poêle et vous permettra de facilement saison le fond du rôti.

4. 
   
   
   

   Carve plusieurs tranches longues diagonales à travers le dessus gras du premier rôti de côtes avec un couteau pointu. Farcir les fentes avec le mélange de purée d'ail. Cela permettra à l'assaisonnement de pénétrer le rôti de côtes.

5. Massez le reste de l'assaisonnement d'ail dans la surface du rôti de côtes. Continuez jusqu'à ce que toute la surface du rôti est revêtue, puis saupoudrer de sel et de poivre supplémentaires sur le rôti, si désiré.

• Une friction de la viande sèche acheté ou fait maison peut être combinée avec la purée d'ail à la place du sel et du poivre, si désiré. A noter qu'en raison de la grande quantité d'ail utilisée, une bande de frottement de la viande qui ne contient pas l'ail est idéal.

• Assurez-vous que les tranches taillées dans le haut de la viande ne sont pas trop profond. Si elles sont, l'excès de liquide va goutter le premier rôti de côtes, l'amenant à sécher plus vite. Coupes devraient être d'environ 1 pouce de profondeur.