Choisissez un endroit pour votre fumeur et un feu associé pour brûler du bois en braises. Il devrait être là où vous pouvez garder un oeil sur elle, claire de branches en surplomb et d'autres matériaux inflammables et sur terre nue. Il peut être votre feu de camp.
Allumez le feu, si elle n'a pas déjà brûlant, et d'ajouter des bâtons de bois franc.
Effacer un endroit de toutes les feuilles, des bâtons, des pierres et autres pôles de matière et la placer dans un cadre de tipi. Fixer ensemble au sommet avec du fil d'acier.
Enroulez le fil autour des jambes du châssis à hauteur d'épaule, puis tisser le fil sur toute la durée pour créer une grille pour la viande. Si vous ne disposez pas d'assez de fil, vous pouvez utiliser des bâtons de bois vert pour la grille.
Selon la quantité de viande que vous avez à fumer, ajouter un deuxième et troisième grille ci-dessus et en dessous de la première.
Couper la viande en bandes d'environ un pouce de large et d'un quart de pouce d'épaisseur et le poser sur la grille. Utilisez un couteau propre pointu. Assurez-vous que les pièces ne se touchent pas les uns des autres, ni saillie en dehors du cadre.
charbons de pelle dans le cercle de terrain formé par votre cadre de tipi. Ajouter plus de bois dur de remplacer les charbons que vous brûlez.
Couvrir l'extérieur du cadre avec ce matériau résistant à la chaleur dont vous disposez. Les exemples sont la tôle, du contreplaqué, du papier d'aluminium ou de la toile de coton. Si vous manquez un de ces, vous pouvez mettre des bâtons dans le cadre de combler les lacunes entre les pôles, puis pelleter une couche de saleté sur ces bâtons.
Laissez un espace au fond pour ajouter des charbons et de l'entrée d'air et au sommet de la fumée pour échapper. Aussi laisser un espace facilement ouvert au niveau des grilles, de sorte que vous pouvez vérifier la viande.
Vérifiez les charbons souvent et en ajouter de nouvelles comme les plus âgés brûlent. Vérifiez la viande tous les six à huit heures. La viande est cuite quand il fait sombre et les pauses lorsqu'il est plié. Cela prend habituellement 24 à 48 heures.