La cuisson lente d'un rôti de côtes est un moyen simple de faire cuire un morceau impressionnant de viande. La cuisson lente apporte également des jus et la saveur naturelles du rôti. La meilleure façon de faire cuire un rôti de côtes est dans un four plutôt que d'une mijoteuse. La cuisson au four exige de remplir quelques étapes préparatoires et d'être disponibles pour abaisser la température du four à mi-chemin à travers le processus.
Étape 1:Préchauffez votre four à 450 degrés.
Étape 2:Réglez votre rôti de côtes sur une planche à découper avec le côté gras vers le haut. Coupez le gras du rôti de côtes avec un couteau dentelé jusqu'à ce qu'il soit environ 1/4 pouce d'épaisseur.
Etape 3:Placez votre rôti dans une grande casserole allant au four, côté gras vers le haut.
Etape 4:Frottez la partie charnue de votre rôti de côtes généreusement avec du sel et du poivre.
Etape 5:Mettez votre côte de bœuf dans votre four à 450 degrés pendant 15 minutes pour saisir l'extérieur et le joint dans les jus de fruits.
Etape 6:Tournez la température du four à 325 degrés vers le bas, et cuire votre côte de bœuf rôti environ 11 minutes par livre.
Etape 7:Retirez votre rôti de côtes du four, et vérifier sa température interne avec un thermomètre de cuisson. Rare est d'environ 120 degrés. Bien moyen est d'environ 140 degrés.
Etape 8:Couvrez votre rôti de côtes avec du papier d'aluminium après cuisson, et laissez reposer pendant 15 à 20 minutes. Cela vous permettra de les redistribuer jus et de garder votre rôti d'être trop sec.